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Carne bianca batte carne rossa

Di Francesca Fiorentino

Se siete in dubbio sullo scegliere carne bianca o rossa nel vostro menù ideale, non tentennate e preferite decisamente la prima. Una ricerca pubblicata recentemente sul Journal of the National Cancer Institute ha dimostrato che il consumo di carne rossa (e di acidi grassi saturi) è legato ad un aumento delle malattie croniche del fegato, mentre il ricorso a carni bianche diminuirebbe tale rischio.

La carne di pollo e tacchino, quindi, si rivela salutare per via della ridotta quantità di grassi saturi e soprattutto per la bassa quantità di ferro “eme”, il cui eccesso può portare ad una grave tossicità epatica. Se alla nostra alimentazione, poi, aggiungessimo anche tanto pesce, ricchissimo di polinsaturi omega3, e tanta verdura, allora saremmo anche protetti.

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